赤くないのは
豆瓣醤が少なめな上に、
粉唐辛子を使っていないからだろう。
粉唐辛子がなくて、
鷹の爪を細かく刻んで使っているので、
油に色が移らない。
花椒はたんまり入れているけれど、
これでは赤い色はつかない。
にんにくは入れていない。
参照した料理本では
にんにくの香りをつけるために、
にんにくの芽を入れていたが、
あまり好きでないので、パス。
代わりに、インゲン。
豆腐の水抜き時間を少し短くしてしまったせいで、
なんとなく水っぽくなってしまった。
料理は、
手を抜いてはいけないポイントが料理ごとにあって、
それらを犯してしまうと、
もうどうしようもないほどぐだぐだになる。
それは写真も同じだけれど。
無水鍋を使って、スコーンを。
初めて、無水鍋らしい使い方をした。
冷蔵庫に入っていたレーズンとチョコを、
それぞれ混ぜ込む。
粉にバターをすり込んでいたら、
アフタヌーンティーでバイトしていた時に、
スコーンよく作ったっけなんて思い出した。
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